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André Porto traz Domaine Busquet ao Paraná

November 22, 2016

 

André Porto, além de um excelente chef de cozinha, é um dos melhores sommeliers do Paraná. Somos amigos de longa data, desde os tempos em que o nosso programa Bem Bom era apresentado na RIC TV e o André fazia o sabrage, corte do gargalo da champanhe com um sabre e servia para nossos entrevistados.

Hoje ele dá aulas no curso de chefs e administra com muito sucesso a adega André Porto Vinhos, em Santa Felicidade. Ali ele vende vinhos mas acima de tudo recebe amigos para jantares harmonizados, tudo preparado por ele e sua equipe, com aquela camaradagem que só o sorriso largo dele pode oferecer.

Ontem (21/11)  eu estava na lista dos convidados para conhecer a Domaine Busquet, empresa Argentina que produz vinhos Orgânicos. Tudo muito bem combinadinho com os pratos  impecáveis: a entrada deliciosa de creme de abóbora cabotchã e especiarias, seguido de salmão envolto em crosta de copa triturado e nozes sobre ratatouille regado em bom azeite. Em seguida, o vinho pedia uma carne vermelha forte e o André Porto serviu risoto e cordeiro com redução de molho de seu próprio cozimento. Encerrando com espumante brasileiro, o sorvete de canela e geleia de laranja.

Quanto à A Domaine Busquet, posso contar o que o Labid Al Ameri, CEO da empresa, nos contou. É a quarta geração de viticultores franceses que escolheram a Argentina como local apropriado para elaboração de vinhos de alta qualidade, em terras aos pés da Cordilheira, à 1200 M de altitude em Tupungato e Maipú.

Em 2005 a vinícola foi certificada como totalmente orgânica e hoje exporta aproximadamente 4 milhões de garrafas para mais de 49 países, tornando-se uma das maiores exportadoras de vinhos orgânicos da América do Sul.

A filosofia de preservação e respeito ás características naturais da região, a não utilização de pesticidas, herbicidas, fertilizantes e uso racional dos recursos hídricos garante a sustentabilidade e a sanidade dos vinhedos, que produzem frutos mais saudáveis e de alta qualidade.

 

 

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