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August 9, 2017

Recebi hoje essa receita, do chef e sommelier de cervejas Guilherme De Rosso, proprietário do Boteco Simples Assim. Ele preparou uma receita especial de ketchup, que leva cerveja e tem cara de acompanhamento para agradar os pais, que vamos homenagear domingo. Prepare essa: 

Ketchup Weizen (pode usar stout caso queria uma pegada mais adocicada)
Ingredientes:
· 1 cebola roxa grande picada
· 500g de tomate fresco maduro cortado em 4
· 500g de tomate pelado em lata
· 3 dentes de alho
· 2 pimentas dedo de moça
· 200g de açúcar mascavo
· 250 ml de cerveja de trigo (Hefe-Weizen)
· 100ml de vinagre de malte (pode ser de arroz caso não tenha)
· Manjericão Fresco
· 1 cl de chá de tomilho fresco
· 1 cl de chá de canela
· 1cl de chá de pó de cebola
· 1 cl de chá de pimenta cayenne
· Sal e pimenta do Reino a gosto
Modo de preparo:
Dourar a cebola a fogo médio e acrescentar o alho, todos tomates, a pimenta dedo de moça e cozinhar por aproximadamente 10 minutos, mexendo constantemente. Acrescentar todos os outros ingredientes. Cozinhar COM TAMPA FECHADA por aproximadamente 60 minutos abaixo da temperatura de ebulição (com bolhas esparsas e pequenas se formando da fervura). Cuidar para não deixar ferver vigorosamente por muito tempo. Cozinhar SEM A TAMPA por mais 30 minutos. Deixar esfriar e bater no liquidificador.

 

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