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Recebi hoje essa receita, do chef e sommelier de cervejas Guilherme De Rosso, proprietário do Boteco Simples Assim. Ele preparou uma receita especial de ketchup, que leva cerveja e tem cara de acompanhamento para agradar os pais, que vamos homenagear domingo. Prepare essa: 

Ketchup Weizen (pode usar stout caso queria uma pegada mais adocicada) Ingredientes: · 1 cebola roxa grande picada · 500g de tomate fresco maduro cortado em 4 · 500g de tomate pelado em lata · 3 dentes de alho · 2 pimentas dedo de moça · 200g de açúcar mascavo · 250 ml de cerveja de trigo (Hefe-Weizen) · 100ml de vinagre de malte (pode ser de arroz caso não tenha) · Manjericão Fresco · 1 cl de chá de tomilho fresco · 1 cl de chá de canela · 1cl de chá de pó de cebola · 1 cl de chá de pimenta cayenne · Sal e pimenta do Reino a gosto Modo de preparo: Dourar a cebola a fogo médio e acrescentar o alho, todos tomates, a pimenta dedo de moça e cozinhar por aproximadamente 10 minutos, mexendo constantemente. Acrescentar todos os outros ingredientes. Cozinhar COM TAMPA FECHADA por aproximadamente 60 minutos abaixo da temperatura de ebulição (com bolhas esparsas e pequenas se formando da fervura). Cuidar para não deixar ferver vigorosamente por muito tempo. Cozinhar SEM A TAMPA por mais 30 minutos. Deixar esfriar e bater no liquidificador.


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