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Minhas dicas gastronômicas

August 29, 2017

 

O barista Leo Moço, do Grupo Café do Moço, conquistou o Campeonato Brasileiro de Barismo 2017. A competição, organizada pela Associação Brasileira de Cafés Especiais, foi realizada na cidade de São Lourenço, em Minas Gerais, e contou com a participação de 22 baristas de todo o Brasil. Com o título, Leo Moço se sagrou Tricampeão Brasileiro, vencendo o campeonato nos anos de 2013, 2015 e 2017. Durante a disputa final, cada barista participante tinha 15 minutos para preparar doze doses: quatro espressos, quatros bebidas com leite vaporizado e quatro bebidas de assinatura. Para o preparo das bebidas, Leo Moço usou uma variedade de café originária do Sudão, na África, chamada “sudã romê”, pouco conhecida no Brasil. “O grão foi colhido pela primeira vez esse ano aqui no Brasil, na fazenda Santuário Sul, na cidade de Carmo de Minas, em Minas Gerais. Foi uma produção muito pequena, mas de extrema qualidade. Isso contribuiu muito para a qualidade dos meus reparos durante a disputa”, explica Leo Moço. Um dos grandes destaques preparados por Leo Moço na final foi um drink assinatura elaborado com 120ml de espresso, xarope de açúcar demerara, pêssego fresco e uma imersão de casca de café preparada com uma técnica chamada sous-vide (a vácuo), a 30° Celsius por seis horas. “O processo tem como objetivo extrair os aromas e sabores frutados da casca do grão”, comenta o profissional. Com o título, Leo Moço está classificado para representar o Brasil no Campeonato Mundial de Barismo, que será realizado na Coreia do Sul, no próximo mês de novembro.

 

# Olha o chope geladinho aí, gente!!!! Para quem quer dar uma esticadinha depois do expediente o

 Outback Steakhouse do Shopping Curitiba oferece a primeira caneca de chope por conta da casa! Até o dia 31 de agosto, você faz check-in nas redes sociais do restaurante, compra um dos aperitivos da casa e ganha uma caneca congelada do Outback. Ah! E tem descontos de 50% nas bebidas alcoólicas, exceto as garrafas e as cervejas importadas. 

 

# Esse mignon tem fama - o Filé Wellington, que chamou a atenção do Brasil no reality show MasterChef Brasil, estará em promoção na Pantucci Trattoria de 01 a 14 de setembro,  na segunda edição do

 Festival Filé Wellington: exclusivamente no jantar, por R$ 49,90 + 10% de taxa de serviço, com quatro opções de acompanhamento. Dizem que surgiu em 1815, em homenagem a um comandante britânico que derrotou Napoleão Bonaparte na Batalha de Waterloo. O comandante ganhou o título de Duque de Wellington após a vitória sobre Napoleão, sendo aclamado na Inglaterra pela conquistador. Ele é feito com um suculento corte alto de mignon, selado na manteiga, envolto em massa folhada com cogumelos refogados e assado ao forno. Pode acompanhar gnocchi salteado e molho de vinho tinto, brócolis e molho de vinho tinto, fettuccine ao molho funghi, ou ainda batatas rústicas e molho de vinho tinto. Servido apenas no jantar, de terça a sábado, das 19h às 23h. Rua Barão de Guaraúna, 553 – Juvevê - Reservas pelo telefone (41) 3205-3883

 

# Eu ando numa fase bem "saúde" e escolho os alimentos pela qualidade de sabor e que sejam os mais orgânicos possíveis. Daí que eu soube a novidade sobre os pães, que de alguns anos para cá, vêm obedecendo uma receita antiga, que está voltando à moda: o pão de fermentação natural. Esse fermento vem sendo usado para garantir uma vida mais saudável sem deixar o alimento de lado e também, para garantir um gostinho ainda mais especial. Feito apenas com farinha e água, esses pães levam o dobro de tempo de um pão feito com fermento industrializado além de ser mais saudável, já que levam menos aditivos químicos. Também soube que tem esse pão na Prestinaria – A Casa dos Pães, que está trabalhando com uma linha completa de pão com fermentação natural, produzidos com farinha francesa. Se é bom mesmo eu ainda não provei, mas se você gostar, me conta, ok???

 # Na curitibaníssima Cuore di Cacao, o fondue de chocolate continua liderando, preparado em porções individuais com chocolate ao leite da Cuore di Cacao acompanhado de damasco, banana, marshmallow e cubinhos de brownie (R$ 20). Outras opções de deliciosas ficam por conta do Brownie com Nozes (R$ 6,50); dos Sticks de brownie cobertos com chocolate ao leite (R$ 19);  dos mini cakes nos sabores cenoura, laranja e damasco, todos cobertos com pérolas de chocolate meio amargo (R$ 6,50); e o do Biscoito de limão com doce de leite, um biscoito crocante de limão com pérolas de chocolate, recheado com ganache de doce de leite e coberto com chocolate meio amargo (R$ 6,50).

Quer outra opção? Verrines em cinco sabores: Delícia aos dois chocolates; Frutas vermelhas; Banana com cachaça; Chocolate intenso com caramelo e flor de sal; e Tiramisù. Todas as opções de verrines custam R$ 14. Par quem quiser dar um toque especial na sobremesa, a casa oferece ainda três opções de calda (R$ 3,50): Pramilé deAvelãs, Chocolate e Caramelo com flor de sal. Outro sucesso da chocolateria são os famosos chocolates gelados, servidos em diversos sabores, entre eles o chocolate branco com limão (R$ 10).  Tem Cuore di Cacao no Batel (Rua Fernando Simas, 347), e diversos pontos de venda espalhados pelo país. Além disso, pessoas de outras partes do Brasil podem fazer encomendas por meio do site da chocolateria: www.cuoredicacao.com.br. Mais informações pelo telefone (41) 3014-4010. 

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