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Receita de hoje:costela na cerveja

Cerveja não é boa apenas no copo. Ela se sai muito bem no forno e fogão. Para quem pretende fazer um prato especial nesse fim de semana, o chef Guilherme De Rosso, do Simples Assim (www.simplesassimboteco.com.br) nos passou uma receita especial: a Costela Weeheavy, e ela vai aí tim-tim por tim-tim. Receita Costela Weeheavy Ingredientes: · 3 cebolas grandes picadas · 2 dentes de alho moídos · 1 pitada de pimenta calabresa em flocos · 2 kg de anti ponta de costela · 500 ml de cerveja Weeheavy · 1 ramo de tomilho · 1 ramo de alecrim · 2 folhas de louro · 2 cenouras médias picadas · 30 g de extrato de tomate · 100 g de bacon picado · 20 ml de vinagre de vinho tinto · Sal a gosto · Pimenta do reino preta a gosto · Páprica picante a gosto

Modo de preparo: Cortar a costela em pedaços de mais ou menos 200 g cada, temperar a gosto com sal e pimenta do reino. Na panela de pressão, fritar o bacon e colocar a costela para selar e dourar. Assim que dourada, acrescentar o alho e a cebola. Deixar murchar a cebola e acrescentar o resto dos ingredientes, inclusive a cerveja. Assim que começar a ferver, fechar a panela e deixar pegar pressão. Cozinhar na pressão por aproximadamente 40 minutos. Abrir a panela e finalizar de sal e pimenta, caso seja necessário. Também deixar reduzir um pouco mais o molho caso seja preciso, o objetivo é a cebola e a cenoura já estarem dissolvidas (por isso é bom deixa-las bem picadas), para ajudar a deixar o molho mais espesso. Servir com uma bela pasta, pães fatiados ou creme de mandioquinha. 


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