Fique a Par:
Please reload

Procure por Tag:
Minha Escolha:

Essas carnes são um presente!

October 12, 2017

Eu estava entre os convidados especiais para degustar os verdadeiros cortes nobres da carne brasileira. O casal de empresários Mariangela e Denis Albuquerque, proprietários da Boutique de carne Steack Store abriram sua segunda loja na cap e contaram o porque de seus produtos serem verdadeiros "presentes" aos apreciadores da excelente gastronomia. Nessa noite especial, Jornalistas especializados e chefs dos principais restaurantes de Curitiba estiveram presentes na inauguração oficial da Steak Store Cabral, localizada na Rua Munhoz da Rocha, 931.Eles trabalham apenas com produtos da VPJ, que é a única no país que vai da genética ao bife, desenvolvendo animais e melhorando a raça para produzir cada vez mais carnes de qualidade. Valdomiro Polisseli Junior, que é o Sr. VPJ, é um pecuarista super premiado e que ganhou em 2015 e 2017 o troféu de Melhor Produtor de Carne do país pela Beef World. Ele foi um dos pioneiros na produção de Angus no Brasil Central.Outra boa noticia aos clientes é que a VPJ é uma das 10 do país certificadas pelo selo da Associação Brasileira de Angus. Para receber esse selo é um processo muito complexo e os animais são auditados um a um. Então, fica a dica: compre sempre carne embalada e com o selo. Os cortes dos açougues comuns são retirados de carcaças que não se consegue  afirmar a certificação do animal.A VPJ será a primeira no país a conquistar o selo Angus Gold pela precocidade dos seus animais, ou seja, um selo que denota Angus de qualidade superior: 100% das carnes são de novilhas. Já é comprovado cientificamente que a carne de novilha é mais macia pela ausência de testosterona. Além disso, a fêmea apresenta um acabamento de carcaça melhor e mais precoce. E um terceiro ponto, apontado por um estudo de uma doutroranda em Zootecnia da USP é que a gordura da fêmea é mais saudável, rica em ácidos graxos. O primeiro pilar da qualidade da carne é a genética. O segundo é a precocidade que só se consegue com melhoramento genético, alimentação e manejo correto. O terceiro é a qualidade da alimentação do animal: milho e aditivos naturais, sem nenhum tipo de hormônio ou antibiótico.Nos ovinos, o Valdomiro investiu na raça Dorper que é a melhor raça para produção de carne. Importou animais da áfrica e continuou o melhoramento genético. O Dorper demora mais a desenvolver a glândula que dá um odor forte à carne ovina e como os animais são abatidos jovens, não possuem qualquer tipo de gosto forte. A carne é macia, sabor suave, rica em proteínas e nutrientes e baixo índice de gordura.O Duroc foi a raça escolhida para o suíno por ser considerado o Angus do suíno devido ao marmoreio. A carne suína em geral é mais rija e no caso da VPJ, os animais são leitoas jovens, abatidas até 120 dias, com gordura entremeada trazendo muita maciez e sabor.As carnes chegam congelada através de um congelamento ultra rápido dentro do frigorífico, permanecendo fresca por 1 ano. Os cortes são feitos padronizados perfeitamente num frigorífico próprio em Pirassununga. Outro grande diferencial é a logística é própria, garantindo um transporte de qualidade do frigorífico aos pontos de venda. São mais de 150 cortes na loja para agradar todos os gostos e preferências. Todos os cortes são embalados, sem manipulação na loja para manter a higiene e preservar o produto. A VPJ possui 2 lojas próprias e 4 franquias em funcionamento. Curitiba se tornou distribuidor da região e conta com uma grande câmara fria, atendendo restaurantes e grandes volumes. Alguns dos melhores restaurantes da cidade já usam sua carne, como Bobardi, La Varrene e Nômade.

 

 

 

Share on Facebook
Please reload

Top Trends da próxima estação

1/10
Please reload

© 2023 by Mary Schaffer. Desenvolvido por NScom.