Minha Escolha:
Procure por Tag:
Nenhum tag.
Fique a Par:

Minhas dicas gastronômicas


# Quer inovar ao servir o bolo em uma grande celebração? Aposte nos Tall Cakes, tendência na Europa e Oceania, esses bolos são obras de arte em forma de doce, com estrutura longilínea para maior

aproveitamento artístico das laterais, transformando-o em uma tela em branco para os grandes artistas do mundo culinário. É uma sobreposição de dois bolos comuns, deixando o mais alto e estreito. Sua cobertura varia entre glacê de manteiga, conhecido como buttercream, ou ganache de chocolate, em casos de bolos com coloração mais escura. Inspirados na arquitetura, os Tall Cakes nasceram como blocos de concreto nas mãos da australiana Thao Pham e receberam este nome pela cor cinza característica de suas criações. Foi no trabalho de Thao que a chef pâtissier Patrícia Azevedo, da Opera Dolce, buscou referência para criar o seu portfólio, que conta com opções coloridas, com flores, topos em acrílico personalizado e outros doces para complementar a decoração. Os bolos são feitos por encomenda via telefone ou e-mail e retirados no ateliê da Opera Dolce, localizado na Vila Getúlio – Av. Pres. Getúlio Vargas, 937 – sala 7.

# Inspirado em modelos que são sucesso nas capitais mundialmente famosas pela gastronomia, agora

temos o Pop-Up, localizado no mezanino do piso L4 do Pátio Batel traz uma cozinha itinerante de alto padrão, em que um chef assina o cardápio do restaurante por um período variável. O Pop-Up funciona de quarta a sábado, das 19h às 23h e comportará 52 pessoas sentadas. "Nos demais dias da semana e horários diferentes do funcionamento Pop-Up, o espaço, de arquitetura contemporânea, ainda estará disponível para eventos corporativos e sociais", reforça Ricardo Voigt, empresário do espaço.

# O tradicional festival gastronômico Restaurant Week ocorre a partir do dia 19 de abril e segue até o dia 12 de maio e terá como tema a Gastronomia Internacional, onde chefs de todo o Brasil terão a liberdade para trabalhar com ingredientes comuns dos países classificados para o mundial. Dos 32 países participantes certamente vários ingrediente especiais irão compor menus inéditos. Com entrada + prato principal + sobremesa e valores fixos, almoço custa R$ 46,90 + R$ 1 de doação para a manutenção do Hospital Pequeno Príncipe, totalizando R$ 47,90; e no jantar, R$ 58,90 + R$ 1 de doação, somando um total de R$ 59,90. Esta edição também conta com a harmonização da Cerveja Petra, oficial do evento. A 17ª edição da Curitiba Restaurant Week contará com uma plataforma online de reservas para os restaurantes, que pode ser acessada diretamente no site do festival – www.restaurantweek.com.br.

# Chega por aqui o Bar Móvel, pra dar mais comodidade ao público na hora de comprar o seu ticket de consumo, sem ter que enfrentar longas filas no caixa em grandes eventos públicos. O sistema Sysbar é ofertado ao mercado pelas curitibanas Disk Ingressos e Uningressos. De fácil operação, pode ser utilizado através de Smartphones ou Notebook, funcionando em uma rede local, sem acesso à internet. Este serviço pode ser personalizado de acordo com as características do evento. Entre as finalidades está em fornecer mais agilidade na operação, solução de pagamento, segurança, gerenciamento de vendas, transparência na gestão e controle dos processos.

# Tradicional na França, o Moelleux é um bolo leve e amanteigado, sem recheio ou coberturas,

elaborados com farinha de amêndoas e que faz sucesso no Chá com Alice: Moulleux au chocolate, preparado com cacau e chocolate meio amargo, coberto com ganache de chocolate meio amargo e decorado com morangos e physalis frescas: Moelleux au caramel, é preparado com chocolate caramelizado com sabor intenso de toffee, leite e um leve toque de sal, e também recoberto ganache sabor caramelo e decorado com physalis frescas. Cada bolo custa R$ 150 e rende 12 fatias. Telefone (41) 3527-5551, sempre com um dia de antecedência. A Chá com Alice fica na Rua Dias da Rocha Filho, 446 e funciona de segunda a sábado, das 13h às 19h.

# Flores no prato... Isso mesmo! Acaba de ser inaugurado na cidade o restaurante Fleur – Eat Drink Buy, no FRESH Live Market e que traz no cardápio pratos que têm flores comestíveis e Plantas Alimentícias Não-Convencionais (PANCs) em suas receitas. Você vai literalmente comer e beber flores, além de

comprá-las para levar para casa ou dar de presente. Um dos grandes destaques do cardápio são os risotos servidos com um toque especial de flor, com preços a partir de R$ 29, se destacam o “Riz thé vert”, preparado com chá verde, limão siciliano, parmesão e flores; o “Riz Orange”, que leva açafrão, compota de laranjas, pecorino, castanha do Pará e flores; o “Riz au thé et aux asperges”, preparado com aspargos, matchá, queijo brie, jamon serrano, brotos do campo e flores; e o “Riz aux champignons”, que leva champignons, parmesão, cheiro verde, brotos do campo e flores. Todas as receitas são fusionadas com pétalas de flores.