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Receitinha pra essa noite: caldo de salmão

June 24, 2018

 

Com a chegada do inverno as noites são mais frias e os pratos quentes ganham mais destaque nas mesas, principalmente no jantar, quando o frio é ainda mais intenso. Pensando nisso, a chef Mirian Marcatti, da Pescados Hermes, indica uma receita simples, leve e muito gostosa, perfeita para os dias mais gelados.
O caldo de salmão, além de ser rico em nutrientes, já que a base é feita com os espinhos e a cabeça do peixe, é muito saboroso. A receita é leve e cai muito bem. 

Ingredientes para a base:
1 quilo de espinhos e cabeça de peixe
1 litro de água
1 cebola inteira
Cheiro verde
1 colher de sopa de páprica
1 colher de sopa de sal
Salsão
Ingredientes para o complemento:
4 batatas
2 cenouras
1 cebola
300 gramas de salmão picado, levemente refogado
Modo de Preparo Base:
Ferver bem todos ingredientes, coar e reservar o líquido.
Modo de Preparo Complemento:
Ferver bem as batatas, cenouras, cebola e bater os ingredientes no liquidificador ou mix, juntamente com a base reservada. Acrescentar o salmão e finalizar com salsa. Servir com gotas de limão e torradinhas.
Rendimento: 4 porções. 

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